Thạch Mềm Trong Món Đá Xay

Nguyên liệu chuẩn bị thạch Matcha:

5g Bột rau câu dẻo (2.3k) 110g Đường cát trắng (2.2k)

4g bột Matcha Đài Loan (3k)

>7.5k/10 phần >>750đ/phần

Cách nấu thạch mềm Matcha:

Bước 1: Cho 110g đường và 5g rau câu vào tô trộn đều.

Bước 2: Đun sôi 1 lít nước sôi, khi nước sôi hạ nhỏ lửa dùng cây đánh trứng khuấy 10 vòng cho tản nhiệt, đổ từ từ hỗn hợp bột rau câu và đường vào, vừa đổ vừa khuấy cho tan hết rau câu và đường. Khi rau cầu và đường đã tan hết thì ta tăng lửa cho rau câu sôi. Khi hỗn hợp rau câu sôi thì hạ lửa vừa (hạ lửa vừa giúp rau câu không bị trảo) nấu liên tục trong vòng 3 phút cho rau câu chín.

Bước 3: Pha màu: Hoàn tan 4g bột matcha với 20ml nước sôi.

Bước 4: Thạch sau khi nấu liên tục 3 phút thì cho phần bột matcha đã hòa tan vào khuấy đều và rót vào khuôn sao cho thạch có chiều dày 0.5cm. Để thạch nguội và bảo quản ngăn mát. Khi bán thì dùng dao cắt thạch có kích thước 4x4cm chiều dày.

Ghi chú:

>Thạch bảo quản từ 4-6 ngày, ngon nhất từ 1-3 ngày đầu

>Thạch bị nhớt hoặc chua thì đã bị hư, bỏ không dùng.

>Do thạch mềm nên cắt lượng vừa đủ không nên cắt sẵn nhiều dễ bị chảy nước.