Thạch Phô Mai Tươi

Nguyên liệu chuẩn bị :

180g phô mai bò cười (12 miếng) (35k) 320g đường cát trắng (6.4k)

1 gói rau câu dẻo (12g) (5.5k)

60g Bột béo B’one hoặc Ciel (3.5k)

400ml nước sôi

300ml kem béo Rich’s (18k)

>>Tổng: 68k/50 phần (vá múc thạch) (1.4k/phần)

Sơ chế nguyên liệu:

Dùng tô trộn đều 1 gói rau câu + 320g đường cát trắng lại với nhau. Bóc vỏ 180g phô mai, dùng muỗng tán nhuyễn.

Dùng 60g bột béo B’one hòa tan với 400ml nước sôi.

Bước 1: Đun 1 lít nước sôi, khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ, dùng cây đánh trứng khuấy 10 vòng cho nước tản nhiệt, cho từ từ hỗn hợp rau câu + đường vào, vừa đổ vừa khuấy cho tan hết thì tiến hành bật lửa vừa đun sôi hỗn hợp rau câu.

Bước 2: Sau khi hỗn hợp rau câu sôi thì tiến hành nấu liên tục 3 phút với lửa vừa. Khi nấu được 3 phút thì tiến hành cho phô mai tán nhuyễn vào, bật lửa lớn để thạch dễ tan hơn, khuấy mạnh tay sao cho phô mai không còn đóng cục là được.

Bước 3: Cho hỗn hợp bột béo đã hòa với nước sôi vào và khuấy đều.

Bước 4: Cho 300ml kem béo Rich’s vào khuấy cho tan hỗn hợp thì tắt bếp đổ ra khuôn.

Bước 5: Sau khi thạch nguội và đông lại, dung dao cắt thạch cắt thành từng viên có kích thước 2x2cm. Cách bảo quản:

Thạch sau khi đổ khuôn thì để nguội và bảo quản ngăn mát tủ lạnh.

− Nên cắt thạch đủ bán trong ngày, cắt nhiều thì thạch dễ bị nhớt. Thạch bảo quản được 5 ngày, ngon nhất là 3 ngày đầu.

Thạch bị nhớt và chua thì bỏ vì thạch đã bị hư.